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IDENTIFICAR
Es el momento de identificar la cultura y tradición culinaria de los pueblos
Foto cedida por Manizales . Colombia
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PROTEGER
Es el momento de preservar la variada gastronomía local existente
Foto cedida por el Municipio de Bragança . Portugal
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Promocionar
Lo que nos hace diferentes como destino es la gastronomía local
Foto cedida por Turismo de Quito . Ecuador

ASOCIACIÓN APPG

La Asociación Internacional para la Protección del Patrimonio Gastronómico nace por la necesidad de tomar las medidas apropiadas y necesarias para la conservación de la cultura gastronómica tradicional e identitaria de cada país, comunidad o zona geográfica.

Toda acción que promueva trabajos locales, tales como agricultura, pesca, artesanías, oficios, etc., es de vital interés para combatir la masiva despoblación hacia las grandes ciudades. Proteger los alimentos, productos o recetarios contribuye, por tanto, al mantenimiento de la esencia del entorno.

Foto cedida por Turismo de China

INSTITUto PPg

El Instituto Internacional para la Protección del Patrimonio Gastronómico es el instrumento para llevar a cabo la labor de certificación y acreditación.

Es el organismo encargado de desarrollar toda la actividad de auditoría, asesoría, consultoría y formación. Se convierte, por tanto, en el eje central para poder obtener el Certificado de Patrimonio Gastronómico Protegido, de acuerdo con los indicadores y procedimientos establecidos en un proceso transparente y objetivo.
 

El Instituto Internacional es responsable del desarrollo de los procedimientos de certificación, acreditación y homologación, para garantizar en todo momento la transparencia y objetividad de los mismos.

LA CERTIFICACIÓN

A través del certificado de Patrimonio Gastronómico Protegido se fomenta la innovación y el crecimiento, mientras se fortalece a pequeñas empresas que mantienen vivo este patrimonio. Esta certificación proporciona ayuda al desarrollo social, económico y medio ambiental, además de contribuir con una indudable puesta en valor del mundo rural, ya que es una herramienta que va a mantener, identificar y rescatar cultura.

Foto cedida por el Municipio de Bragança . Portugal